Hôtel & Spa · 4 étoiles · Petite France · Strasbourg
Une maison, deux renaissances
Le Bouclier d’Or
Une maison, deux renaissances
Derrière le portail du 1 rue du Bouclier, plusieurs siècles se rencontrent. Deux grands chantiers ont façonné l’hôtel actuel : la transformation d’un hôtel particulier en maison d’accueil, achevée en 2012, puis l’agrandissement de 2025–2026, avec de nouvelles chambres et le restaurant Le Spitze.
- 1552
Le millésime de la demeure
- 1570
La fresque du Meyerhof
- 2010
La transformation commence
- 2012
Ouverture de l’hôtel
- 2025
Une nouvelle campagne de travaux
- 2026
Livraison de l’extension
1552 · 1570
Un patrimoine à faire vivre
Une pierre porte encore le millésime 1552. La fresque de 1570, l’escalier à vis, les cours et les volumes anciens donnent à la demeure sa profondeur. Restaurer ce lieu impose de composer avec ce qui existe : les traces du passé deviennent une part de l’expérience, à côté du confort contemporain. Le cadran solaire et les trompe-l’œil d’Edgar Mahler prolongent cette présence de l’histoire.
2010–2012
Bien plus qu’une rénovation
Déborah et Denis Jung consacrent deux ans et demi à la transformation de la demeure. Sous les couches de peinture et de tapisserie, des fresques et des reliefs réapparaissent, puis sont restaurés. Les meubles anciens sont chinés et remis en état pour accompagner les pièces, plutôt que les uniformiser. Le chantier aménage aussi le spa dans la cave voûtée. En juillet 2012, l’hôtel ouvre avec 22 chambres : un nouvel usage s’installe dans les murs anciens.
2025–2026
Agrandir sans effacer
Une nouvelle campagne réunit réhabilitation, extension et création d’un restaurant. Le programme porte sur neuf chambres et un nouvel espace de restauration, avec Rey-de Crécy, Seltz Constructions et S. Kiffel Rénovations. La livraison des travaux est datée de février 2026. Les volumes réaménagés, les circulations et les façades se raccordent à la maison existante. Le Spitze ouvre une nouvelle façon d’habiter ce patrimoine : se retrouver autour d’une cuisine alsacienne contemporaine.
Photographies de l’extension : Marc Reboursin · Groupe Seltz
Le Spitze : la transformation se prolonge à table
Au 15 rue des Dentelles, Le Spitze fait dialoguer cuisine alsacienne et regard contemporain. Les chefs Victor Eberhardt et Yannick Mattern travaillent les produits de saison et les saveurs du terroir, dans une salle inspirée de la dentelle.
Restaurant Le SpitzeRepères historiques
Maisons de StrasbourgL’Hôtellerie Restauration · 2013Groupe Seltz